탐육 프리미엄 한돈 숙성 3종세트(1500g) (해외배송 가능상품)
| 상품명 | 탐육 프리미엄 한돈 숙성 3종세트(1500g) |
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| 판매가 | 53,900원 |
| 상품요약정보 | 메인메뉴 2종과 특수부위까지 함께먹는 탐육 3종 세트 |
| 배송비 | 2,500원 (20,000원 이상 구매 시 무료) |
| SNS |   |
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| 3종세트(1500g) | |
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| 상품명 | 상품수 | 가격 |
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| 탐육 프리미엄 한돈 숙성 3종세트(1500g) |
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DETAIL
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탐육은 최고의 맛을 위해 매우 엄격한 기준을 가지고 있습니다.
탐육은 맛을 제대로 낼 수 있는 돼지고기의 맛의 기준을 새롭게 정립하고, 기준을 높여 소비자들의 높아진 돼지고기 맛의 기준을 만족시키기로 하였습니다.
탐육의 돼지고기는 맛, 품질, 위생, 영양 부분에서 10가지의 상세 항목을 엄격하게 관리합니다.
탐육팀은 전국 5천개 양돈 농장들 중 최상위 농장을 셀렉하기 위해 전국을 누비고 있습니다.
일반 양돈 농가가 아닌 탐육만의 엄격한 기준과 체크리스트를 통과하는 농장들을 찾는 것이 고기맛의 가장 중요한 부분이라는 것을 알기 때문입니다.
우리의 생각과 뜻을 함께하고 있는 철학과 신념이 있는 보석같은 농장들이 있습니다. 그분들의 수십년의 인생과 혼이 담긴 좋은 고기들을 고객님께 선보이고 알릴 수 있게 되어 보람이 큽니다.
1. 우리는 농장의 위생환경을 중요하게 생각합니다.
돼지가 크는 축사의 환경과 위생이 좋아서 돼지가 스트레스 없이 자라는 것은 좋은 품질의 돼지고기의 가장 기본이 되는 부분입니다.
하지만, 대부분의 국내 양돈환경은 그리 좋지 않고, 많은 돼지들이 비위생적인 환경에서 스트레스 많게 자라나고 있는게 안타까운 현실입니다.
탐육은 국내에서 손꼽히는 프리미엄 농가들을 직접 찾아다니며 탐육팀에서는 직접 농장주를 인터뷰하고, 내부를 확인하고, 돼지가 건강하게 자라는 환경을 대기업 수준 이상으로 점검합니다.
탐육의 대표 관리 농장 [삼0농장, 경0농장] 전경
2. 탐육은 먹이(사료)를 중요하게 생각합니다.
돼지 사육에 사용되는 사료는 매우 다양한 종류가 있고, 가격도 제품마다 천차만별 입니다.
그리고, 돼지는 사육 개월수에 따라 각기 다른 사료를 정량으로 먹여야 좋은 품질이 나올 수 있습니다.
탐육은 프리미엄 사료인 퓨리나 사료를 엄격히 통제하며 양돈한 돼지를 선별합니다.
3. 탐육은 도축단계에서 엄격한 검수를 거친 돼지고기를 선별합니다.
탐육의 돼지고기들은 양돈과정에서 전기충격기를 사용하지 않고, 낙하, 구타, 오염이나 멍이 없는 돼지만을 선별합니다.
1. 풍부한 다즙성(육즙)을 중요하게 관리합니다.
유통 및 도축 과정에서 관리(과다적재, 온도관리 미비)가 부족하면, 육즙이 빠져나가게 되어 소비자 섭취시에 다즙성이 부족해집니다.
탐육은 고기의 육즙을 가장 중요하게 생각하기 때문에 생산부터 소비자 집 배송까지의 전 과정을 모니터링 하여 육즙 관리를 철저하게 합니다.
2. 연도(부드러움)와 감칠맛을 중요하게 관리합니다.
탐육은 농장 사육단계부터 숙성까지의 관리를 통해 풍미와 단맛을 올려주는 아미노산을 높여 감칠맛을 향상시키고, 연도를 증가시켜 맛을 극대화합니다.
숙성을 통해 자체 효소들을 통해 근조직을 연화시키고, 맛물질을 생성시켜줍니다.
또한, 적절한 지방과 살코기의 비율로 고소함과 연도를 증가시키고 있습니다.
탐육의 숙성 기술과 노하우는 업계 최고라 인정받고 있습니다.
3. 맛을 극상으로 끌어올리기 위한 R&D를 멈추지 않습니다, MEAT LAB
탐육은 축산학 전공자, 고기 전문 쉐프 등의 팀으로 이루어진 부설연구소 미트랩(MEAT LAB)을 운영하고 있습니다.
미트랩에서는 일반적인 축산학의 연구분야인 생산성, 종자, 사료 등의 연구가 아닌, 순수히 테이블 위에서 고기를 더욱 맛있게 먹을 수 있는 방법에 대한 실증적인 연구를 하고 있습니다.
주로 고기 맛과 풍미 증진을 위한 방법, 특히 AGING에 대한 연구와 실적으로 많은 노하우가 축적되어 있습니다.
특히, IoT 융합형 대량숙성육 숙성 방법(10-2016-008994)에 대한 특허를 출원하고, 관련 연구를 지속적으로 진행 중입니다.
MEAT LAB에서는 온도, 습도, 보관방법 등에 따른 고기의 맛의 변화들을 연구하며 최상의 상태로 고객님들에게 배송될 수 있도록 최선을 다하고 있습니다.
특히, WET AGING을 통해 연도와 풍미를 증진시켜 최적의 상태 (PH 8.0~8.5 / 전단력 20N)로 배송됩니다.
1. 포장-배송 과정에서의 미생물을 관리합니다.
포장-배송 과정에도 온도유지/ 포장관리가 잘 되어야 혐기성 균의 번식을 막습니다.
5℃ 이하의 온도 관리를 통해 최고의 맛을 유지관리 합니다.
2. 산소포장으로 신선함을 유지합니다.
산소포장 방식은 일반적인 진공포장 방식에 비해 맛과 육질보존력이 뛰어납니다.
탐육의 모든 고기는 산소충진포장(MAP포장)으로 배송될 때까지 색도와 육질이 그대로 유지된 채 배송됩니다.
3. 집까지 빠르고 완벽하게 포장/배송합니다.
아이스박스에 아이스팩과 함께 배송됩니다
택배수령 개봉 후 냉장보관 부탁드립니다(1~2일 이내 섭취권장)
배송 과정에서 아이스팩이 일부 녹는 현상이 발생할 수 있으며, 아이스박스로 인해 냉기가 유지되므로 문제없이 드실 수 있습니다.
주의사항: 빠른 섭취가 불가능하시면 고기의 상함을 방지하기 위해 냉동보관하셔야 합니다.
(해동 후 섭취는 숙성의 맛이 떨어지므로 구이보다는 찌개, 양념조리 등의 방법을 권장합니다.)
탐육의 프리미엄 숙성 한돈은 국내1등 돼지고기 맛집인 ‘숙달돼지'에 공급되고 있습니다.
매일 수천명의 사람들이 맛으로 검증을 마친 탐육의 국내 최고 프리미엄 숙성 한돈의 맛을 이젠 집에서도 즐기세요.
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